À propos de nous
1979
En 1979, la famille Perramón – San Román avec une vision audacieuse et entreprenante ouvre les portes de La Taberna del Gourmet, à côté du premier commerce familial, le célèbre « Frankfurt » de l’époque.
À l’époque, nous n’avions qu’un comptoir et une petite salle à manger à l’étage intermédiaire, qui était connu sous le nom de « L’entresol », un mot valencien signifiant « l’entresol ».
Ceci fut le début de ce que nous connaissons aujourd’hui comme La Taberna del Gourmet, un lieu qui a grandi et évolué au fil des années, sous l’empreinte de María José San Román : « Qui ne risque rien, n’a rien ».
1997
Quelques années plus tard, en 1997, nous avons déménagé et considérablement agrandi le restaurant, devenant ainsi un lieu de référence et de rencontre pour plusieurs générations. Nous avons accueilli non seulement des clients locaux, mais aussi des touristes qui trouvaient à La Taberna une expérience unique : des produits de haute qualité dans une atmosphère familiale et chaleureuse.
2011
Cela a été tellement le cas qu’en 2011, la Terraza del Gourmet a ouvert ses portes, située sur l’Esplanade d’Alicante, un espace pour profiter aussi bien des petits-déjeuners que des déjeuners et dîners avec vue sur le port. Offrant à nos clients une expérience complète de la cuisine alicantina : des vues charmantes avec la qualité et le service qui nous caractérisent et nous distinguent.
La même année, un autre établissement a ouvert ses portes au sein d’El Corte Inglés de Federico Soto, où nous souhaitions être plus proches de nos clients au quotidien.
Le Futur
En regardant vers un futur proche, nous avons des projets pour agrandir le premier étage de La Taberna del Gourmet et le nommer « L’entresol », en hommage à cet espace qui a marqué nos débuts.
Notre produit
Nous sélectionnons soigneusement les ingrédients de nos produits, en misant toujours sur la qualité ainsi que la durabilité et la proximité.
Terramón, notre potager
En 2020, nous avons mis en production le potager Terramón, un domaine de 15 000 m2 à Mutxamel d’où proviennent la plupart des légumes que nous utilisons dans notre cuisine.
Sur cette propriété, nous travaillons selon des critères de biodynamie et de permaculture, sans utiliser de produits chimiques, créant ainsi, sur une terre autrefois abandonnée et compactée, un espace horticole et fruitier fertile. La chaleur des températures enregistrées à Alicante, une utilisation efficace de l’eau et de la matière organique, ont permis d’obtenir des résultats savoureux que nous mettons aujourd’hui sur la table.
Viandes et poissons
Les viandes sont biologiques, certaines bénéficient d’une Indication Géographique Protégée. Et notre poisson est de première qualité.
San Román, le pain quotidien
Chaque jour, nous mettons en fonctionnement l’Atelier Pan San Román qui approvisionne La Taberna del Gourmet et les autres restaurants du groupe Gourmet en pain et viennoiseries fabriqués de manière artisanale avec des ingrédients de première qualité.
María José San Román
María José San Román est née à Valladolid, mais elle est arrivée très tôt à Alicante pendant son enfance. C’est ici qu’elle a entamé sa carrière d’avocate, qu’elle a par la suite abandonnée pour consacrer sa vie à la cuisine, où elle a trouvé sa véritable vocation.
María José est une femme énergique, pleine de curiosité et toujours en constante évolution. Elle a commencé en lisant tout ce qu’elle pouvait trouver sur la cuisine dans des publications étrangères et a travaillé aux côtés d’étoiles Michelin, comme Joan Roca d’El Celler de Can Roca.
Fidèle ambassadrice de la gastronomie méditerranéenne et des saveurs traditionnelles du riz ou du safran, elle parcourt le monde pour montrer le meilleur de notre région, ainsi que dans les restaurants du Groupe Gourmet. María José consacre une grande partie de son temps à la recherche sur les produits classiques de notre gastronomie, tels que le safran, le riz ou l’huile d’olive vierge extra, dont elle est l’ambassadrice internationale.
.Ses principes sont très visibles dans chaque restaurant ainsi que dans chaque action où elle décide de s’impliquer. Elle est également la présidente de Mujeres en Gastronomía, une association qui vise à donner plus de visibilité aux femmes dans le secteur de l’hôtellerie.
Grupo Gourmet
Le Groupe Gourmet a été fondé en 1975 avec la création du Frankfurt, désormais connu sous le nom de Tribeca. Depuis lors, notre passion pour la gastronomie n’a cessé de croître avec notre expérience.
Après le succès de Tribeca, quatre ans plus tard, l’idée de La Taberna del Gourmet est née, un lieu de rencontre autour du bar classique où l’on peut déguster des produits frais, des classiques de la gastronomie et le meilleur de la mer.
Au milieu des années 90, nous avons décidé de tout miser sur Monastrell. D’abord à la Playa Muchavista, où notre grill La Vaquería serait plus tard situé, puis au centre d’Alicante.
Ces dernières années, en plus de nos restaurants, vous pouvez trouver des stands Tribeca et Taberna del Gourmet à El Corte Inglés de Federico Soto (Alicante).
Notre engagement gastronomique repose sur le produit, le souci du détail dans la préparation et la durabilité, des piliers fondamentaux des restaurants du groupe.
